Ist Ihnen Bio total wichtig? Dann finden Sie im neuen Freiburger Marktkalender nicht nur die passenden Kochrezepte, sondern auch die lustigen Hühner und Cartoons von Peter Gaymann! Machen Sie sich und Ihren Lieben ein humorvolles Weihnachtsgeschenk fürs ganze Jahr!

Der Freiburger Münstermarkt bietet alles, was man für ein genussvolles Jahr braucht: frische Kräuter, regionales Gemüse, Obst und jede Menge Inspiration. Warum also nicht eine Freiburger Grüne Soße ins Leben rufen? Genau das hat sich Hobbykoch Hans-Albert Stechl gedacht, als ihn sein Gemüsehändler mit einer berechtigten Frage herausforderte: »Warum gibt es eigentlich die Frankfurter Grüne Soße, aber keine Freiburger?« Stechl nahm sich der Sache an. Das Ergebnis: eine badische Version, die mit frischen, regionalen Kräutern zum Gaumenschmaus wird und der Frankfurter Version in nichts nachsteht.

Auch den traditionellen Christmas Pudding aus England hat er sich vorgenommen – aber auf seine Weise veredelt. Statt der deftigen, mit Rindernierenfett beladenen Originalversion verwandelt er den Weihnachtsklassiker in einen süßen, saftigen Kuchen, der perfekt in die festliche Jahreszeit passt.

Während die Grüne Soße und der Christmas Pudding eine neue Note erhalten, bleibt Stechl bei anderen Gerichten dem Original treu. Die portugiesische Cataplana – ein aromatischer Fischeintopf – oder die französischen Klassiker wie Pot-au-feu und Flammkuchen belässt er ländertypisch. Und bei den Tagliatelle con Ragù alla Bolognese aus Italien wäre jede Abwandlung ohnehin eine kulinarische Sünde.

Doch es geht nicht nur um die Küche: Für die passende badische Weinbegleitung der Gerichte sorgt Önologe Martin Schärli vom Weinfachgeschäft Daiber, während Peter Gaymanns freche Cartoons den Gerichten eine ordentliche Prise Humor verleihen. Stimmungsvolle Fotografien von Michael Spiegelhalter fangen die Atmosphäre des Freiburger Münstermarkts ein und bringen sie direkt in die eigene Küche. Die grafische Gestaltung stammt von Wolfgang Wick, der all diese Zutaten zu einem ästhetischen Gesamtwerk vereint.

Ob als Rezeptführer, Inspirationsquelle, Wandschmuck oder einfach nur zum Blättern: Der Kalender lädt dazu ein, 2026 mit Genuss, Lachen und kulinarischer Vielfalt zu erleben. Möge er Sie vergnügt durch ein Jahr voller Geschmack und Lebensfreude begleiten!

Ihr Marktkalender-Team

Cataplana — Fischeintopf aus Portugal
 
Spaghetti Bolo
 
Grüne Soße auf südbadische Art
 
Flammkuchen — Gaumenfreude aus dem Elsass
 
Pot-au-feu — ein nordfranzösisches Gericht
 
Kräuter- und Gemüserisotto
 
Pollo Fino mit Gemüse
 
Tagliata — Rumpsteak mit Tomatensalat
 
Tumbet aus der Küche Mallorcas
 
Quiche mit Birne
 
Kürbis aus dem Ofen
 
Christmas Pudding

Wenn wir jede Woche saisonales Gemüse auf dem Freiburger Münstermarkt einkaufen, dann möchten wir den Freiburger Marktkalender auch lokal drucken. Natürlich ist klar, dass Kalenderproduktionen in Osteuropa günstiger laufen. Aber das macht für uns keinen Sinn. Der Marktkalender soll ein nachhaltiges Produkt sein. Ein Produkt von und für Freiburg! Wir sind stolz auf »unseren« Kalender und engagieren uns auch beim Andruck für das optimale Druckergebnis. Es macht Spaß, persönlich mit dem Drucker zu reden und erste Druckbogen in der Hand zu halten. Die Druckereifotos zeigen den Fotografen Michael Spiegelhalter und den Grafiker Wolfgang Wick.

Der neue Freiburger Marktkalender mit Cartoons von Peter Gaymann wurde bei Furtwängler in Denzlingen gedruckt. Hier zeigen wir einige Aufnahmen zum »Making-of«. Gedruckt wurde auf einer der modernsten Bogenoffsetmaschinen, der »Rapida 106« von König & Bauer.

Der Freiburger Marktkalender 2025 ist im Buchhandel erhältlich — nur noch wenige Exemplare erhältlich!

Was koche ich heute bloß? Keine ­zündende Idee? Dann ab auf den Münstermarkt, dort gibt es jede Menge Zutaten für den Kochtopf. Hans-Albert Stechl hat zwölf Rezepte mit Zutaten vom Markt ausgesucht. Mit seinen Kochan­leitungen ohne Firlefanz gelingt jedes ­Gericht. Martin Schärli präsentiert die passende Weinbegleitung und Peter Gaymann sorgt mit seinen lustigen Hühnern für »Kochen mit Humor«. Im Freiburger Marktkalender finden Sie die Monatsrezepte als Sammelkarten zum Ausschneiden. Auf dieser Website gibt es viele weitere Rezepte als Downloads auch in Englisch und Französisch. Unsere Vorschläge für 2025:

Hochzeitssuppe mit Grießklößchen

Ackersalat zum Löffeln

Semmelknödel aus dem Backofen

Spargel mit Mangold und Ei

Gewürzhuhn auf kreolische Art

Holunderblütengelee

Fleischküchle aus Seelachs

Ceviche — ein Fischgericht aus Peru

Spaghetti al Limone

Lasagne mit Muskatkürbis

Apfelpfannkuchen

Marinierter Schmorbraten vom Rind

»Regional & Saisonal« ist das Motto des Freiburger Marktkalenders. Kauft vor allem das, was hier bei uns in der Saison wächst und gedeiht, unterstützt regionale Märkte, Bauernläden und den Einzelhandel, kocht selbst — und es wird uns allen besser gehen. Denn Qualität, Nachhaltigkeit und Genuss passen zusammen. Hans-Albert Stechl präsentiert jede Menge Rezepte mit saisonalen Zutaten vom Münstermarkt. Mit seinen Kochanleitungen ohne Firlefanz gelingt jedes Gericht.